אם אתם מחפשים את הדרך הקלה, החכמה והמפנקת להפוך כל אירוח לחגיגה של טעמים, אתם במקום הנכון. שולחנות גבינות ויין זה לא רק טרנד של רגע – זו אמנות של ממש. עם כמה קווים מנחים ונגיעות קטנות של יצירתיות, תוכלו להרים חוויה קולינרית ששווה להזמין אליה שוב ושוב את כל החברים.
למה דווקא שולחנות גבינות ויין? כי היא פשוט מתאימה לכל מצב, כל עונה וכל קהל, וזה פתרון מושלם לעידן שלנו שבו כולם רוצים ליהנות בלי הרבה סיבוכים. אפשר להתאים שולחן כזה לארוחת ערב טובה, אירוע קטן בבית, יום הולדת, או סתם ערב רגוע עם שותפים לדירה.
איך לבנות את שולחן הגבינות ויין המושלם? עקרונות זהב שאתם חייבים להכיר
לפני הכל – זה לא סתם לסדר גבינות ליד בקבוק יין. צריך לחשוב על שילוב טעמים, על קונטרסט בין מרקמים, ועל האווירה שתרצו להעביר. אז בואו נצלול לעומק כמה טיפים מנצחים.
- הקומפוזיציה משנה את כל המשחק
תתחילו עם מבחר גבינות, כשהעיקרון הוא גיוון אבל גם איזון. מומלץ לשלב לפחות שלוש סוגי גבינות:
– גבינה רכה ומעט חמוצה כמו ברי או קממבר.
– גבינה קשה ומיושנת כמו פרמזן או גרוייר.
– גבינה עם נגיעות מיוחדות כמו רוקפור או גבינות עם עשבי תיבול.
- לחם וקרקרים – חברים הכי טובים של הגבינה
שכחו מהשולחן הריק משולחן גבינות. לחם מלא, בגטים או קרקרים לפריכות שיעצימו את חוויית הטעם. שווה להוסיף משהו עם טעם עדין יותר כמו לחם שיפון או לחם זיתים.
- הלאונג' של הפירות והמטבלים
פיתרון מנצח זה לשלב פירות טריים ויבשים כמו ענבים, תאנים, תאנים מיובשות, חמוציות או שקדים קלויים. המטבלים יכולים להיות דבש, ריבת תאנים או אפילו חרדל דיז'ון. כל תוספת קטנה כזו תרים את הכל.
- למה לאיין את זה? בחירת היין
איך תדעו איזה יין מתאים? ניקח את זה צעד-צעד.
– גבינות רכות הולכות נהדר עם יינות לבנים, כמו שרדונה או סוביניון בלאן.
– גבינות חזקות וקשות? יינות אדומים עם גוף מלא, למשל קברנה סוביניון או מרלו.
– לא לשכוח יינות מבעבעים שיכניסו פאן ואירוניה לטעם, כמו שמפניה או פרוסקו.
טיפים מקצועיים להצלחה: איך מסדרים שולחן גבינות כמו שף
– תלמדו להפריד בין טעמים חזקים וחלשים כדי שלא יתנגשו.
– שימו לב לטמפרטורת ההגשה – גבינות חייבות להיות בטמפרטורת החדר כדי לשחרר טעמים.
– תמיד תסדרו את השולחן תוך התחשבות ביופי – עיצוב טוב כמו שמציע שף פרטי עד הבית קוויזין א פריז עושה הרבה לאירוע. זה יכול להיות מגש עץ רחב, ארגזים קטנים או אפילו לוחות שיש.
7 טעויות שמתחילים עושים – ואיך אתם מתגברים עליהן
– לא לגוון – רק גבינה אחת זה משעמם.
– לשים הכול בערימה – עיצוב זקוק למרחבים.
– לזלזל בטמפרטורה – תחשבו על זה, גבינה קפואה שונה לגמרי מחמימה.
מה עוד אפשר להוסיף לשולחן הגבינות?
– ירקות חתוכים דק, כמו מלפפון או גזר.
– זיתים – עם זאת, שימו לב לטעם שלהם כדי שיתאים.
– אגוזים – הם נותנים קרנצ’יות שמאד נחשבת בשולחנות כאלה.
שאלות שכדאי לשאול לפני כל אירוח גבינות ויין
– כמה אנשים בדיוק מגיעים? כי כמות הגבינות והיין תלויה בזה.
– האם בין האורחים יש צמחוניים או טבעוניים? כן, אפשר להציע גם גבינות צמחוניות ועוגות שוקולד לצד יין.
– יש רגישויות או אלרגיות? בפירות או בשקדים?
– איזה סגנון ואווירה רוצים ליצור? רישמי? קליל? ביתי?
איך התחלתי לאהוב ללכת על שולחנות גבינות ויין? כי זה קל. כי זה טעים. כי זה נראה מיליון דולר בלי להשקיע מיליון שקלים. וזה, חברים שלי, משהו שכל אחד יכול לעשות בבית.
אפשר לסכם שעם כמה צעדים פשוטים – קצת יצירתיות, סבלנות לבחירת היין והגבינות, ותשומת לב לפרטים הקטנים – אתם יוצרים אירוע שלא ישאיר אף אחד אדיש, כפי שמציע קוויזין א פריז קייטרינג צרפתי. שולחן גבינות ויין הוא הפתרון האלגנטי, החכם והמהנה שכל מי שאוהב מזון טוב צריך לחוות לפחות פעם בשנה.
אז?… מתי מחזירים את הצלחות, שותים יין ובמקום לזוז – מסדרים שולחן גבינות כמו גדולים?